あじのすり身のサンドフライ

(1)かぼちゃは種とわたを取りのぞいて薄くスライスする。ひじきは 戻して水気を切り、にらは細かく刻む。

(2)あじは3 枚におろしてフード プロセッサーですり身にする。(1)のひじきとにらを入れてよく混ぜ、溶き卵 1個分とスキムミルクを加えてさらに混ぜる。塩こしょうで調味する。

(3)かぼちゃに小麦粉をふって(2)をはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、 160～180 ℃の油でじっくり揚げる。

(4)春キャベツと大葉のせん切りを添える。