赤舌平目の野菜蒸し

(1)赤舌平目のうろこと頭、内臓を取りのぞいて洗い、3枚におろす。水気をふき取り塩をふる。

(2)にんじんは厚さ2ｍｍの拍子切り、白菜はざく切り、水菜は長さ4ｃｍに切る。

(3)1人分ずつ器に（2）を敷き、その上にだし昆布、赤舌平目の順にのせ、酒をふる。器ごと火が通るまで蒸す。

(4)ポン酢をかけていただく。お好みでゆずやレモン汁、ごま油をかけてもよい。