食卓に並ぶのが待ち遠しい！　岸和田の誇る名産「しらす」の漁が解禁されました

​　4月20日（月曜日）、しらす漁の解禁日ということで活気づく岸和田漁港にお邪魔しました。

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　しらすとは、様々な稚魚・仔魚の総称で、含まれる魚類はイカナゴ、カタクチイワシ、マイワシなど多種多様です。
　しらすはとにかく「鮮度が命」！　水揚げされたしらすは直ちに競りにかけられ、それぞれの加工場へ運ばれていきます。慣れた手つきで素早くしらすに触れ、コンディションを確かめる仲買人たち。瑞々しいしらすがぎっしり詰まったカゴが、どんどん大型トラックに積み込まれていく様は圧巻です。

　これから年末にかけて、しらす漁は日々続くそう。近年は冷凍処理の技術が向上し、新鮮な冷凍しらすを自宅で楽しむこともできますし、岸和田漁港付近のレストランでは生しらす丼を味わうことができます。獲れたてほやほやの岸和田の名産「しらす」が食べられる日が楽しみですね。